Show Posts in

বাংলাদেশের স্বাদুপানির ছোট মাছ পরিচিতি -১

স্বাদুপানির মাছ বা মিঠা পানির মাছ (ইংরেজি Freshwater fish) হচ্ছে সেই ধরনের মাছ যাদের জীবনের কিছু বা সব সময় স্বাদু পানি যেমন, নদী বা হ্রদে বাস করে যেগুলোর লবণাক্ততা ০.০৫% এর কম। এই পরিবেশ, নানাভাবে সামুদ্রিক অবস্থার থেকে পৃথক, সবচেয়ে সুস্পষ্ট পার্থক্য হচ্ছে লবণাক্ততার মাত্রার মধ্যে পার্থক্য। স্বাদু …

ডায়াবেটিস রোগীর ডায়েট চার্ট এবং খাদ্য তালিকা

বর্তমানে ডায়াবেটিস বেশ প্রচলিত একটি রোগ। সঠিক খাদ্যাভ্যাস, নিয়মানুবর্তী জীবন এবং ওষুধের মাধ্যমে ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখা যায়। সঠিক খাদ্যাভ্যাস এর জন্য শুধু ক্যালরি, শর্করার ধরন, আমিষ, সবজি আর তেল-চর্বির দিকে খেয়াল রাখতে হবে। ডায়াবেটিস রোগীর জন্য শর্করা জাতীয় খাবার ক্ষতিকর কারণ এটি রক্তের গ্লুকোজের মাত্রা বাড়িয়ে দেয়, তাই …

শূন্য থেকে ১ বছর পর্যন্ত শিশুর খাবার ব্যবস্থাপনা

শিশুর চাহিদা অনুযায়ী ৬ মাস পর্যন্ত শুধুমাত্র বুকের দুধ খাওয়াতে হয়। শিশুর ৬ মাস বয়সের পর বুকের দুধের পাশাপাশি বাড়তি খাবারের প্রয়োজন। কারণ বাড়ন্ত শিশুর পুষ্টি, শারিরিক ও মানসিক বিকাশের জন্য ৫ মাস বয়সের পর সুষম খাদ্য উপাদান বিশিষ্ট খাবারের প্রয়োজন হয়। মায়ের দুধ সে প্রয়োজন মিটাতে যথেষ্ট …

রসুন এর উপকারিতা এবং পুষ্টিগুন

রসুন মসলা জাতীয় ঔষধি গুন সম্পন্ন একটি খাদ্য উপাদান যা রান্নায় অনন্য স্বাদ যুক্ত করে। শত্তিশালী সুঘ্রাণের কারণে মাছ, মাংস, সবজি থেকে শুরু করে কাচ্চি, কারি রান্না রসুন ছাড়া চিন্তাই করা যায় না। শুধু রান্নায় স্বাদকে বাড়ানোর ক্ষেত্রে নয়, রসুনের পুষ্টিগুণ রসুনকে পৌঁছে দিয়েছে মসলার অন্যতম তালিকার মধ্যে। …

আদার উপকারিতা এবং পুষ্টিগুণ

আদা কুচি বা আদা বাটা মসলা হিসেবে আমরা সাধারণত খাবারের স্বাদ বাড়ানোর কাজেই ব্যবহার করে থাকি। রান্নার স্বাদ ও ঘ্রাণ বাড়ানোতে আদার জুড়ি নেই। কিন্তু আমার অনেকেই জানিনা আদা খাবারে স্বাদ বাড়ানোর পাশাপাশি আমাদের দেহের সুস্থতার জন্য বিশেষভাবে উপযোগী। আদা শুধু খাবারে স্বতন্ত্র স্বাদ ও গন্ধই সৃষ্টি করেনা …

কমলার উপকারিতা এবং পুষ্টিগুণ

কমলা একটি সুস্বাদু ও সহজলভ্য ফল যা প্রায় সারা বছরই পাওয়া যায়। চোখ ধাধানো রঙ ও পুষ্টিগুণে ভরপুর কমলা ফল হিসেবে বা জুস করে খাওয়া হয় কিংবা জেম, জেলি তৈরি করতে ব্যবহার করা হয়। প্রতিদিন কমলা খেলে শরীরের নানান সমস্যা ও রোগ বালাই থেকে দূরে থাকা যায়। কমলা …

পেয়ারার উপকারিতা এবং পুষ্টিগুণ

দেশী ফলগুলোর মধ্যে পেয়ারা পুষ্টিগুণে ভরপুর, বেশ সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় একটি ফল। সকলেরই পেয়ারা বেশ পছন্দের একটি ফল। সাধারণ এবং সহজলভ্য এই ফলটির পুষ্টিগুণ অনেক। ফল হিসেবে, ভর্তা করে, এমনকি জেলী বানিয়ে খাওয়া যায় মজাদার এই ফলটি। অনেকে পেয়রা সহজলভ্য বলে অবহেলা করে থাকেন, খেতে চায় না। কিন্তু …

আপেল এর উপকারিতা এবং পুষ্টিগুন

আপেল ছোট-বড় সবার পরিচিত এবং প্রিয় একটি ফল। আপেলের অনেক গুণ, এটি শরীরের রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বাড়াতে কাজ করে। নিয়মিত আপেল খেলে এ রোগে আক্রান্ত হওয়ার আশঙ্কা অনেকটা কমে যায়। ইংরেজিতে একটি প্রবাদ আছে, এন এ্যাপেল আ ডে কিপ দ্য ডক্টর অ্যাওয়ে। অর্থ, নিয়মিত আপেল খেলে চিকিৎসকের প্রয়োজন হয় …

বাহারি সবজি ভর্তার রেসিপি

ভর্তার কথা শুনলে জীবে জল আসে না এরকম মানুষ খুব কমই পাওয়া যাবে। আমাদের বাঙালিদের ভর্তা খুব প্রিয় একটা আইটেম।  সবাই কম বেশি ভর্তা বানাতে জানি। গরম ভাতের সাথে হরেক রকমের ভর্তা শুনেই জিভে পানি চলে আসে। এই ভর্তাগুলো সুস্বাদু তো বটেই, সাথে স্বাস্থ্যকরও। শুধুমাত্র ভর্তা দিয়েই অর্ধেক …

নানা পদের শাক ভর্তা করার রেসিপি

ভর্তার কথা শুনলে জীবে জল আসেনাম এরকম মানুষ খুব কম পাওয়া যাবে। আমাদের বাঙালিদের ভর্তা খুব প্রিয় একটা আইটেম।  সবাই কম বেশি ভর্তা বানাতে জানি। শুধুমাত্র ভর্তা দিয়েই অর্ধেক ভাত খেয়ে ফেলা যায় যদি তা মজাদার হয়। বিভিন্ন ধরনের ভর্তা খাওয়ার রুচিও বৃদ্ধি করে। আসুন জেনে নেই নানা …

মসুর ডাল, কালোজিরা আর বাদাম ভর্তা

ভর্তা আমাদের দেশের মানুষের কাছে খুবই পছন্দের খাবার। খাবারের তালিকায় ভর্তা থাকলে তো কোনো কথাই নেই। সচরাচর আমরা আলু, বেগুন, শিম, চিংড়ি মাছ, টাকি মাছ ভর্তা খেয়ে থাকি। চলুন আজকে যেনে নেই কিভাবে তৈরি করবেন মসুর ডাল, কালোজিরা আর বাদাম ভর্তা । ঘরে বসেই এই ভর্তা বানানো যায় …

হরেক রকমের মাছ ভর্তা করার রেসিপি

মাছ ভর্তা আমার মনে হয় কম বেশী সবারই বেশ পছন্দের খাবার। এটা এতোটাই সুস্বাদু যে প্রথম প্লেট ভাত আপনি শুধু মাছ ভর্তা দিয়েই খেয়ে ফেলেন। আজকে আমি আপনাদের কাছে হরেক রকমের মাছ ভর্তা করার রেসিপি নিয়ে এসেছি।  ১- টাকি মাছ ভর্তা টাকি মাছ নামটা শুনলেই ভর্তার কথা মনে …