Category: শাক সবজি

Show Posts in

করলার উপকারিতা এবং পুষ্টিগুণ

করলার তিতা স্বাদ সবার পছন্দের না হলেও এর অনেক গুণ। আমরা বেশিরভাগ মানুষই করলা বা উচ্ছে তরকারি, ভাঁজি এবং ভর্তা হিসাবে খেয়ে থাকি। নিয়মিত করলা খাওয়ার অভ্যাস করলে পাওয়া যায় প্রচুর পুষ্টি উপাদান সেই সঙ্গে নানান রকমের রোগ বালাই থেকে মুক্তি। করলায় রয়েছে পালং শাকের চেয়ে দ্বিগুণ ক্যালশিয়াম …

কাঁচ কলার উপকারিতা এবং পুষ্টিগুণ

কাঁচ কলা বা কাঁচা কলা সবজি হিসেবেই পরিচিত। এটি আমাদের কাছে সহজলভ্য একটি সবজি। কাঁচ কলা যেমন সুস্বাদু তেমনই পুষ্টিগুনে ভরপুর। ফল হিসেবে যেমন এর কদর আছে, তেমনি সবজি হিসেবেও এর কদর কিন্তু কম নয়। কাঁচা কলায় রয়েছে উচ্চমাত্রার ভিটামিন এ, ভিটামিন বি৬ ও ভিটামিন সি, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম …

বরবটির উপকারিতা এবং পুষ্টিগুণ

পুষ্টিগুণে ভরপুর বরবটি ভাজি-ভর্তা-তরকারি সবকিছুতেই সমান উপযোগী। বরবটি প্রায় বারো মাসই পাওয়া যায়। খাবারে স্বাদ বাড়ানোর পাশাপাশি চমৎকার কিছু পুষ্টির উৎস এই সবজি। শুধু পুষ্টিগুণেই ভরপুর নয় বরবটি, এটি স্বাস্থ্যের জন্যও খুব উপকারি। এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ‘এ’ ও ‘সি’, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, আয়রন ও পটাশিয়ামের মতো খনিজ উপাদান …

মিষ্টি আলুর উপকারিতা এবং পুষ্টিগুণ

মিষ্টি আলু বা রাঙ্গা আলু বেগুনী, লাল, হালকা হলুদ অথবা সাদা রঙের হয়। মিষ্টি আলুতে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন ও খনিজ উপাদান থাকে। মিষ্টি আলু ভিটামিন এ, সি, বি২, বি৬, ডি, ই এবং বায়োটিনের মত ভিটামিনে সমৃদ্ধ। মিষ্টি আলুর ক্যারটিনয়েড বিটা ক্যারোটিন ভিটামিন ‘এ’ এর একটি চমৎকার উৎস যা …

ঢেঁড়স এর উপকারিতা এবং পুষ্টিগুণ

ঢেঁড়স আমাদের দেশের গ্রীষ্মকালীন একটি সবজি। শত রকমের সবজির মধ্যে ঢেঁড়স এমন একটি সবজি যা স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। ঢেঁড়স ভাজি, ঢেঁড়সের তরকারি প্রায় সবাই পছন্দ করেন। ঢেঁড়স অত্যন্ত পুষ্টিকর ও ঔষধিগুণ সম্পন্ন, এটি আমাদের শরীরে অনেক উপকার করে। ঢেঁড়সে রয়েছে সলিউবল ফাইবার পেকটিন যা রক্তের খারাপ কোলেস্টেরলকে কমাতে …

মটরশুঁটির উপকারিতা এবং পুষ্টিগুণ

ছোট ছোট সবুজ দানার মটরশুঁটি, খাবারের স্বাদ বাড়াতে এর তুলনা হয় না। এই সবুজ দানাগুলোকে আমরা সবজি হিসেবেই চিনি। যে কোন সবজি ভাজি, তরকারি, সালাদ, মাছ ভুনা, পোলাও, নুডলস, ইত্যাদি অনেক ধরনের রান্নাতেই হয় এর ব্যবহার।  জনপ্রিয় এই মটরশুঁটির পুষ্টিগুণ অনেক। এতে কার্বোহাইড্রেট, ফ্যাট, প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, …

মূলার উপকারিতা এবং পুষ্টিগুণ

মূলা আমাদের দেশের একটি শীতকালীন সবজি। পুরো শীতকাল জুড়ে পাওয়া যায় মূলা।  আমাদের দেশে সাধারণত সাদা ও লাল রংয়ের মূলা চাষাবাদ হয়। আমরা মূলা এবং এর পাতা উভয়ই খেয়ে থাকি। তরকারি হিসেবে বা সালাদে নানাভাবে মূলা খাওয়া হয়ে থাকে। অনেকেই আছেন যারা সহজলভ্য এই সবজিটি খেতে একদম পছন্দ …

ফুলকপির উপকারিতা এবং পুষ্টিগুণ

শীত মানেই সুস্বাদু সবজি ফুলকপির সমাহার। ফুলকপি বাংলাদেশে একটি পুষ্টিকর অত্যন্ত জনপ্রিয় শীতকালীন সবজি। বহুমুখী গুণ সম্পন্ন সবজিটি রান্না করে, সেদ্ধ বা কাঁচাও খাওয়া যায়। ফুলকপিতে ভিটামিন ‘এ’, ‘সি’ ও ক্যালসিয়াম, মিনারেল, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অন্যান্য ফাইটোকেমিক্যালও থাকে।  এতে ৮৫% পানি, অল্প পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট, ফ্যাট ও প্রোটিন থাকে। নানাগুণে …

বাঁধাকপির উপকারিতা এবং পুষ্টিগুণ

বাঁধাকপির মূলত বাংলাদেশের একটি শীতকালীন সবজি, যা পাতাকপি নামে বেশি প্রচলিত।  এটি একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর সবজি। সাধারণত রান্না করে, সালাদের সঙ্গে মিশিয়ে বা ভেজে, নানান ধরনের সুপ তৈরি করে খাওয়া যায়। ভিটামিন, মিনারেল, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও ফাইটকেমিকেলসহ বিভিন্ন পুষ্টিকর উপাদানে ভরপুর এই সবজি। বাঁধাকপিতে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় প্রায় সব ধরনের …

আলুর উপকারিতা এবং পুষ্টিগুণ

আলু আমাদের অতি পছন্দের একটি সবজি বা খাদ্য। আলু এমন একটি সর্বজনীন সবজি যা মাছ, মাংস, ডিম এবং শুটকি দিয়ে রান্না করা যায় এমনকি নিরামিষ রান্না করতেও আলুর প্রয়োজন হয়।  আলু মানেই কার্বোহাইড্রেট আর অতিরিক্ত ক্যালরি তা নয়। এর বাইরেও আলুর বিভিন্ন পুষ্টিগুণ রয়েছে। মানবদেহের পুষ্টিগুণের দিক থেকে আলু …

গানঃ শাক সবজির ভিটামিন – নকুল কুমার বিশ্বাস

  শাক সবজির ভিটামিন ভাইজান তোমরা জান নি বুবুজান তোমরা জান নি ও যার পাতার মধ্যে আছে আয়রণ, ফুলে ভিটামিন সি ভাইজান নাম তার ফুল কপি। মিষ্টি কুমড়া গাজর শিমে করলাতে ভিটামিন এ, কাঁচা পেঁপে বেগুন ঝিঙায় আছে ভিটামিন বি। চমৎকার এই সরষে শাকে এ ভিটামিন প্রচুর থাকে, …

টমেটোর উপকারিতা এবং পুষ্টিগুণ

টমেটো একটি সুস্বাদু ও পুষ্টিসমৃদ্ধ শীতের সবজি। তবে আমাদের দেশে সারাবছরই টমেটো পাওয়া যায়। রান্না বা সালাদে টমেটো ছাড়া ভাবাই যায় না। টমেটো যেমন কাঁচা খাওয়া যায়, ঠিক একইভাবে রান্না করে বা রান্না সুস্বাদু করার ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়। তবে সবচেয়ে বেশি উপকার পেতে টমেটো কাঁচা খাওয়াই উত্তম। টমেটো …