মাছ ভর্তা আমার মনে হয় কম বেশী সবারই বেশ পছন্দের খাবার। এটা এতোটাই সুস্বাদু যে প্রথম প্লেট ভাত আপনি শুধু মাছ ভর্তা দিয়েই খেয়ে ফেলেন। আজকে আমি আপনাদের কাছে হরেক রকমের মাছ ভর্তা করার রেসিপি নিয়ে এসেছি।
১- টাকি মাছ ভর্তা
টাকি মাছ নামটা শুনলেই ভর্তার কথা মনে পরে। খুব কম মানুষই আছে যারা টাকি মাছ রেঁধে খায়। আপনি দেখবেন বেশির ভাগ মানুষই টাকি মাছ ভর্তা আকারে খায়।
টাকি মাছ ভর্তা
উপকরণঃ
- টাকি মাছ- ২৫০ গ্রাম,
- পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ,
- রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ,
- কাঁচামরিচ ৭-৮ টি,
- হলুদ গুড়া সামান্য,
- ধনেপাতা ১ মুঠো,
- সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ,
- লবণ স্বাদমতো।
প্রণালীঃ মাছ, হলুদ ও লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে বা ভেঁজে কাঁটা বেছে নিতে হবে। এবার কড়াইয়ে তেল, পেঁয়াজ, রসুন ও কাঁচামরিচ দিয়ে ভাজতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে এবার এতে সেদ্ধ বা ভাঁজা মাছ দিয়ে খুব ভালো করে মেখে আরেকটু সময় ভাজতে হবে। নামানোর কিছুক্ষণ আগে ধনেপাতা কুচি দিয়েই নামিয়ে নিন। এবার হাতে মেখে ভর্তা তৈরি করুন।
২- চিংড়ি ভর্তা
উপকরণঃ
- ছোট চিংড়ি- ২৫০ গ্রাম,
- পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ,
- রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ,
- কাঁচামরিচ ৭-৮ টি,
- হলুদ গুড়া সামান্য,
- আদা এক ইঞ্চি পরিমাণ,
- সরিষার তেল স্বাদমতো,
- লবণ স্বাদমতো।
চিংড়িভর্তা
প্রণালীঃ প্রথমে চিংড়ি বেছে ভালো করে ধুয়ে নিন। এখন একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে প্রথমে চিংড়ি, সামান্য হলুদ গুড়া ও লবণসহ কিছুক্ষণ ভেজে তাতে টুকরো করা রসুন, পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ দিয়ে ভালো করে ভাজা ভাজা করে নামিয়ে শিলপাটায় আদা সহ মিহি করে বেটে তৈরি করে নিন চিংড়িভর্তা।
৩- কাচকি মাছ ভর্তা
উপকরণঃ
- কাচকি মাছ এক কাপ,
- পেঁয়াজ কুঁচি ২ টেবিল চামচ,
- রসুন কুচি ২ চা চামচ,
- কাঁচামরিচ ৬ টি,
- ধনেপাতা কুঁচি ১ টেবিল চামচ,
- সরিষার তেল স্বাদমতো,
- লবণ পরিমাণমতো।
কাচকি মাছ ভর্তা
প্রণালীঃ কাচকি মাছ ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। কাচকি মাছ, পেঁয়াজ কুঁচি, রসুন কুঁচি, কাঁচামরিচ অল্প তেলে কড়াইতে হালকাভাবে ভাজুন। ভাজা হলে লবণ ও ধনেপাতা দিয়ে পাটায় বেটে ভর্তা তৈরি করুন।
৪- শুঁটকি ভর্তা
উপকরণঃ
- যে কোন শুঁটকি ছোট করে কাটা আধা কাপ,
- পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ,
- রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ,
- কাঁচামরিচ ৭-৮ টি,
- আদা এক ইঞ্চি পরিমাণ,
- তেল স্বাদমতো,
- লবণ স্বাদমতো।
শুঁটকি ভর্তা
প্রণালীঃ প্রথমে শুঁটকি ভালো করে ধুয়ে সিদ্ধ করে নিন। এখন একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে সিদ্ধ শুটকি, সামান্য হলুদ গুড়া, লবণ, রসুন, পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ দিয়ে ভালো করে ভাজা ভাজা করে নামিয়ে শিলপাটায় আদা সহ বেটে তৈরি করে নিন মজাদার শুটকি ভর্তা।
