মাসকলাই আর লাউ ডাল এর রেসিপি এবং পুষ্টি তথ্য

মাসকলাই আর লাউ ডাল আমাদের গ্রাম বাংলার একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। যে একবার খেয়েছেন সে আর কোনদিন ভুলতে পারবেন না এর স্বাদ। প্রতিদিন আমরা সকালে-দুপুরে-রাতে খাবারের সঙ্গে ডাল খেয়ে থাকি। হরেক রকম ডালের রয়েছে হরেক রকম ব্যবহার, বিভিন্ন ভাবে ডাল রান্না করে খাওয়া যায়। আসুন জেনে নেই সুস্বাদু মাসকলাই আর লাউ ডাল এর রেসিপি ।

মাসকলাই আর লাউ ডাল

মাসকলাই আর লাউ ডাল এর রেসিপি এবং পুষ্টি তথ্য

উপকরণঃ সম্মানিত পাঠক এক নজরে দেখে নিন কি কি উপকরণ লাগবে মাসকলাই আর লাউ ডাল রান্না করতে।

  • একটি মাঝারি লাউয়ের অর্ধেক টুকরো করা,
  • মাসকলাই ডাল ২৫০ গ্রাম,
  • হলুদ গুঁড়া অর্ধেক চা চামচ,
  • জিরা বাটা ২ চা চামচ,
  • আদা বাটা ২ চা চামচ,
  • লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
  • কাঁচামরিচ আস্ত ৮-১০টি,
  • পেয়াজ কুচি ১ কাপ,
  • ধনেপাতাকুচি ১ টেবিল চামচ,
  • রসুন বাটা ২ চা চামচ,
  • রসুন ছেঁচা ১ টা,
  • আস্ত জিরা আধা চা চামচ,
  • তেল পরিমাণ মতো।

মাসকলাই আর লাউ ডাল প্রস্তুত প্রণালিঃ 

  • প্রথমে লাউ ও মাসকলাই ডাল আলাদা করে ধুয়ে রাখুন।
  • তারপর একটি পাত্রে ডাল, কাঁচামরিচ, আদা-রসুন-জিরা বাটা, অর্ধেক পেয়াজ কুচি, হলুদ গুরা, লবণ ও পরিমাণ মত পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন।
  • এভাবে ১০ মিনিট জ্বাল দেয়ার পর লাউ দিয়ে আবার ঢেকে জ্বাল দিন।
  • প্রায় ২০ মিনিট লাউডাল বেশ মাখা মাখা হয়ে এলে তাতে ধনেপাতাকুচি দিয়ে নামিয়ে ডেকে রাখুন।
  • অন্য একটি কড়াইতে তেল গরম করে বাকি অর্ধেক পেঁয়াজ ও রসুন ছেঁচা দিয়ে ভেজে নিতে হবে।পেঁয়াজ-রসুন হালকা বাদামি হলে তার মধ্যে আস্ত জিরা ও তেজপাতা দিয়ে একসাথে একটু নেড়ে, রান্না করা লাউ ডাল এর ওপর ঢেলে সাথে সাথে ঢাকনা দিয়ে দিতে হবে।
  • এবার নামিয়ে ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

পুষ্টি তথ্যঃ

মাসকলাই ডাল গ্রামাঞ্চলে খাওয়া হয় বেশি। বাংলাদেশের ডাল ফসলের মধ্যে অন্যতম হচ্ছে মাস কলাই। এটি আমাদের অমিষ এর চাহিদা পুরনের ক্ষেত্রে বিশেষ ভুমিকা রাখে। মাসকলাই ডাল ডায়েটারি ফাইবার বা খাদ্য আঁশে পরিপূর্ণ যা হজমে সহায়তা করে। এতে দ্রবনীয় ও অদ্রবনীয় দুই ধরনের ফাইবার আছে যা কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধে করে এবং খাদ্য পরিপাকে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। তাছাড়া মাসকলাই ডালে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট আছে যা কোলন ক্যান্সার ও স্তন ক্যান্সার আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি কমিয়ে দেয় ।

লাউ এর আরও উপকারিতা ও পুষ্টিগুন  সম্পর্কে জানতে এখানে ক্লিক করুণ। 

Leave a Reply