পাঁচমিশালি সবজির লাবরা রান্নার রেসিপি এবং পুষ্টি তথ্য

আমাদের সকলেরই নিত্যদিনের খাদ্য তালিকায় সবজি থাকে। সবজির উপকারিতা বলে শেষ করার মতো না। আমাদের দেহকে সুস্থ সবল রাখতে হলে প্রতিদিন প্রচুর পরিমাণ শাঁক সবজি খাওয়া দরকার। ভালভাবে সবজি রান্না না হলে আমাদের মুখে রোচে না তাই সবজি খাওয়ার আগ্রহ কমে যায়। আসুন জেনে নেই পাঁচমিশালি সবজির লাবরা রান্নার একটি মুখরোচক রেসিপি।

পাঁচমিশালি সবজির লাবরা

পাঁচমিশালি সবজির লাবরা রান্নার রেসিপি এবং পুষ্টি তথ্য

উপকরণঃ সম্মানিত পাঠক এক নজরে দেখে নিন কি কি উপকরণ লাগবে পাঁচমিশালি সবজির লাবরা রান্না করতে।

  • সবজি ৬-৭ রকমের (মিস্টিকুমড়া, শিম, আলু, ফুলকপি, বাঁধাকপি, বেগুণ, পেঁপে, কাঁচা টমাটো এবং গাজর- সব সবজি কিউব বা ছোট করে কেটে নিতে হবে। এখানে সব সবজি ১ কাপ করে নেয়া। আপনি চাইলে আপনার পছন্দমত সবজি চয়েজ করতে পারেন এখানে যা আছে তাই দিতে হবে এরকম কিছুনা ),
  • মুগের ডাল বা মসারির ডাল ১/২ কাপ,
  • পেঁয়াজ কুচি ২-৩টি বড়,
  • কাঁচামরিচ ফালি ৮-১০টি,
  • হলুদ গুড়া ১ চা চামচ,
  • ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ,
  • মরিচের গুড়া ১ চা চামচ,
  • জিরা বাটা ১ চা চামচ,
  • রসুন বাটা ১ চা চামচ,
  • থ্যাতো করা রসুন ১ টি,
  • আস্ত জিরা আধা চা চামচ,
  • পাঁচফোড়ন আধা চা চামচ,
  • শুকনামরিচ ৩-৪টি,
  • তেজপাতা ২ টি,
  • লবণ স্বাদমতো,
  • তেল আধা কাপ।

পাঁচমিশালি সবজির লাবরা রান্নার প্রণালীঃ

  • পাঁচমিশালি সবজির লাবরা রান্না করতে হলে প্রথমে ডাল ৩০মিনিট আগে থেকে ভিজিয়ে রাখতে হবে। ডাল ফুলে উঠলে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে।
  • এবার কড়াইতে সব সবজি ও ডাল নিয়ে তাতে অর্ধেক পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ, হলুদ-মরিচ-ধনিয়া গুঁড়া, জিরা রসুন বাটা, এক টেবিল চামচ তেল, লবণ ও একটু পানি দিয়ে খুব ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে। এমনভাবে মাখাতে হবে, যেন সবজির গায়ে মসলা বেশ ভালোভাবে লেগে যায়।
  • এইবার কড়াই ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে করে রান্না করতে হবে। মাঝে মাঝে আলতো করে খুন্তি দিয়ে নেড়ে দিতে হবে।
  • সব সবজি ভালভাবে সিদ্ধ হয়ে গেলে এবং  তরকারি মাখা মাখা হয়ে গেলে কড়াইটি চুলা থেকে নামিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।
  • অন্য একটি কড়াইতে তেল গরম করে বাকি অর্ধেক পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে ভেজে নিতে হবে। । পেঁয়াজ-রসুন হালকা বাদামি হলে তার মধ্যে আস্ত জিরা, পাঁচফোড়ন, শুকনো মরিচ আস্ত ৩-৪টি ও তেজপাতা দিয়ে একসাথে একটু নেড়ে, রান্না করা সবজি এর ওপর ঢেলে সাথে সাথে ঢাকনা দিয়ে দিতে হবে।
  • হয়ে গেলো হোটেলের স্বাদে আপনার পছন্দের সবজি রেসিপিটি। সকালের নাস্তায় রুটি-পরোটার সাথে কিংবা দুপুরে-রাতে ভাতের সাথে পরিবেশন করুন দারুন মজার সবজি লাবরা

পুষ্টি তথ্যঃ সবজি ছাড়া খাবার দাবার কল্পনাই করা যায় না। শাক সবজি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারী কারণ এতে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন, খনিজ লবণ ও ডায়াটারি ফাইবার আছে যা আমাদের দেহকে সুস্থ রাখে এবং অনেক জটিল রোগ যেমন ডায়াবেটিস, হৃদরোগ, এমনকি ক্যান্সারের মতো বিভিন্ন রোগের সাথে লড়তে সাহায্য করে।

Leave a Reply