নানা পদের শাক ভর্তা করার রেসিপি

ভর্তার কথা শুনলে জীবে জল আসেনাম এরকম মানুষ খুব কম পাওয়া যাবে। আমাদের বাঙালিদের ভর্তা খুব প্রিয় একটা আইটেম।  সবাই কম বেশি ভর্তা বানাতে জানি। শুধুমাত্র ভর্তা দিয়েই অর্ধেক ভাত খেয়ে ফেলা যায় যদি তা মজাদার হয়। বিভিন্ন ধরনের ভর্তা খাওয়ার রুচিও বৃদ্ধি করে। আসুন জেনে নেই নানা পদের শাক ভর্তা করার রেসিপি

১- লাউশাক ভর্তা

উপকরণঃ 

  • লাউয়ের পাতা ৬-৭টা,
  • পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ,
  • কাঁচামরিচ– ৪/৫ টা (কুচি করা বা সেদ্ধ করা),
  • সরিষার তেল স্বাদমত,
  • লবণ স্বাদ মতো।
লাউশাক ভর্তা

লাউশাক ভর্তা

প্রণালীঃ লাউশাক ভালো করে ধুয়ে সেদ্ধ করুন। শাকের সাথে কাঁচামরিচও সেদ্ধ করুন। শাক সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার পেঁয়াজ, মরিচ, লবণ ও তেল একসঙ্গে মাখুন। মাখা হলে সেদ্ধ লাউশাক দিয়ে ভালো করে মেখে গরম গরম পরিবেশন করুন।

২- মিষ্টি কুমড়া পাতা ভর্তা

উপকরণঃ

  • কচি কুমড়া পাতা ৫-৬ টি,
  • পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ,
  • কাঁচামরিচ ৪/৫ টা (কুচি করা বা সেদ্ধ করা),
  • সরিষার তেল স্বাদমত,
  • লবণ স্বাদ মতো।
মিষ্টি কুমড়া পাতা ভর্তা

মিষ্টি কুমড়া পাতা ভর্তা

প্রণালীঃ কুমড়া পাতা ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার পেঁয়াজ, মরিচ, লবণ ও তেল একসঙ্গে মাখুন। মাখা হলে সেদ্ধ মিষ্টি কুমড়ার পাতা দিয়ে ভালো করে মেখে গরম গরম পরিবেশন করুন।

৩- পুঁইশাক ভর্তা

উপকরনঃ

  • পুঁইশাক- ২০০ গ্রাম,
  • কাঁচা মরিচ/শুকনা মরিচ ভাজা- ৫/৬ টি,
  • পেয়াজ কুচি- ২ টেবিল চামচ,
  • লবণ পরিমান মত,
  • সরিষার তেল পরিমান মত।
পুঁইশাক ভর্তা

পুঁইশাক ভর্তা

প্রনালীঃ প্রথমে পুঁইশাক ভাল করে ধুয়ে বড় করে কেটে যে কোন পাত্রে সিদ্ধ করে নিন। শাক সিদ্ধ হয়ে গেলে পেয়াজ কুচি, মরিচ ও লবণ দিয়ে হাতে চটকিয়ে মিহি করুন। তারপর সরিষার তেল দিয়ে মাখিয়ে পরিবেশন করুন।

৪- ধনে পাতার ভর্তা

উপকরণঃ 

  • ধনেপাতা বড় ১ আঁটি,
  • কাঁচামরিচ ৪/৫টি,
  • রসুন ২ টি,
  • পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ,
  • সরষের তেল ১ টেবিল চামচ,
  • লবণ স্বাদমতো।
ধনে পাতার ভর্তা

ধনে পাতার ভর্তা

প্রণালীঃ ধনেপাতার কচি ডগা ও পাতা বেছে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। এরপর ধনেপাতা, রসুন, কাঁচামরিচ এক সাথে মিশিয়ে তেল দিয়ে কড়াইতে একটু ভেজে নিন। এবার ভাজা হয়ে গেলে এর সাথে পেয়াজ মিশিয়ে পাটায় মিহি করে বেঁটে নিন। হয়ে গেল মজাদার ভর্তা।

৫- কচুশাক ভর্তা

উপকরণঃ

  • কচু শাক ২৫০ গ্রাম,
  • লেবুর রস ১ চা চামচ,
  • কাঁচামরিচ ৪/৫টি,
  • রসুন ছেঁচা ২ টি,
  • পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ,
  • সরষের তেল ১ টেবিল চামচ,
  • লবণ স্বাদমতো।
কচুশাক ভর্তা

কচুশাক ভর্তা

প্রণালীঃ প্রথমে কচুশাক ভাল করে ধুয়ে বড় করে কেটে কড়াইতে ভালভাবে সিদ্ধ করে নিন। কচুশাক সিদ্ধ হয়ে গেলে কড়াইতে পেয়াজ কুচি, রসুন ছেঁচা, তেল, মরিচ ও লবণ দিয়ে চামচ দিয়ে চটকিয়ে মিহি করুন। তারপর লেবুর রস দিয়ে মাখিয়ে পরিবেশন করুন।

Leave a Reply