খাদ্য প্রযুক্তি কি? খাদ্য প্রযুক্তির উদ্দেশ্য এবং খাদ্য প্রযুক্তিবিদের কাজ কি?

খাদ্য প্রযুক্তি হল খাদ্য বিজ্ঞান দ্বারা উত্পন্ন তথ্য ব্যবহার করে সঠিক খাদ্য উপাদান নির্বাচন, সংরক্ষণ, প্রক্রিয়াজাতকরণ, প্যাকেজিং এবং বণ্টনের মাধ্যমে নিরাপদ, পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর খাবার নিশ্চিত করা। অন্য ভাবে বলা যায়, ফুড টেকনোলজি খাদ্য বিজ্ঞান একটি শাখা যা খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রক্রিয়ার সাথে সম্পর্কিত। সময়ের সঙ্গে সঙ্গে আমাদের জীবনধারাতে নানা পরিবর্তন আসছে। খাদ্যাভ্যাসও বদলে যাচ্ছে ক্রমেই। তাই দিন দিন খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ, সংরক্ষণ ও প্যাকেজিংয়ের  জন্য খাদ্য প্রযুক্তির ব্যাবহার বেড়েই চলছে।

খাদ্য প্রযুক্তি

খাদ্য প্রযুক্তিউদ্দেশ্য

  • ভবিষ্যতে খাবারের জন্য খাদ্য সংরক্ষণ করা
  • ফসলের ক্ষতি হ্রাস করা
  • নিরাপদ খাদ্য উৎপাদন
  • পছন্দসই খাদ্য উৎপাদন
  • সঠিক ভাবে খাবারের ব্যাবহার, এবং খাদ্যের অপচয় রোধ করা
  • স্বাস্থ্যকর খাদ্য উৎপাদন এবং খাবারের মান নিয়ন্ত্রণ করা
  • বিশেষ বিশেষ খাবার তৈরি করা।

খাদ্য প্রযুক্তিবিদের কাজ

  • খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ, সংরক্ষণ ও প্যাকেজিংয়ের সময় স্বাস্থ্যকর অবস্থার বজায় রাখা নিশ্চিত করন।
  • কাঁচামাল পরীক্ষা এবং পুষ্টিমান ও মাইক্রোবায়োলজিকাল মানের জন্য প্রক্রিয়াজাতকৃত খাদ্য পরীক্ষা করা
  • খাবারের রঙ, গঠনবিন্যাস, স্বাদ এবং গন্ধ পরীক্ষা করা
  • নতুন খাবার উদ্ভাবন করা এবং এই খাবারগুলি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় কৌশল তৈরি করা এবং সংরক্ষণের সময় গুণগত মান বজায় রাখা।
  • খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণে ব্যবহৃত যন্ত্রপাতি পরিস্কার ও রক্ষণাবেক্ষণের তত্ত্বাবধান করা।
  • খাদ্য ও খাদ্য সামগ্রী পরিবহনের সময় এর গুণগত মান বজায় রাখা।
  • খাদ্য কোম্পানিতে পণ্য উৎপাদনের জন্য নতুন নতুন মান নিয়ন্ত্রণ পদ্ধতির উদ্ভাবন করা
  • খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণের সাথে সম্পর্কিত শ্রমিক এবং অন্যান্য সহকারীদের কাজ তত্ত্বাবধান এবং সমন্বয় করা।

খাদ্য প্রযুক্তির শাখা

  • খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ
  • খাদ্য সংরক্ষণ
  • খাদ্য প্যাকেজিং
  • খাদ্যের মান নিয়ন্ত্রণ
  • খাদ্য রসায়ন
  • খাদ্য প্রকৌশল
  • খাদ্য অণুজীব বিজ্ঞান
  • খাদ্য জীব প্রযুক্তি
  • খাদ্য প্রতিস্থাপন
  • নতুন পণ্য উন্নয়ন
  • খাদ্যের সংবেদনশীলতা বিশ্লেষণ

খাদ্য প্রযুক্তি তথা খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ শিল্পের উন্নয়ন ও সম্প্রসারণের রয়েছে বিপুল সম্ভাবনা। সাম্প্রতিক বছরগুলোতে নতুন নতুন উদ্ভাবন এবং বিকল্প প্রযুক্তির মাধ্যমে আমাদের বহু ধরনের প্রক্রিয়াজাত খাদ্যের উৎপাদন লক্ষণীয়। কেবলমাত্র নতুন পণ্যের উন্নয়নই নয় বরং আধুনিক প্রযুক্তি ব্যবহার, গুণগতমানের উন্নয়ন, বায়োসেপ্টি এবং প্যাকেজিং ব্যবস্থার আধুনিকায়ন এবং সেইসঙ্গে প্রক্রিয়াজাত খাদ্যের পরিবহন ও বিপণন জোরদার করার পাশাপাশি উৎপাদন পদ্ধতির উপরেও জোর দেয়া হয়েছে।

Leave a Reply